店主のADJ1です。
いつも当店をご利用いただき、ありがとうございます。
お客様「おススメは、ありますか？」
店主「特に無いんですよ、人によって好み変わるから」
お客様「・・・うわっ、めんどくさい店きてしもた（心の声）」
最近、流石に浸透してきたのか、このような不毛なやり取りをする機会がめっきり減りました（笑）ありがたいことです。
とは言え、こう言いたくなるお客様の心理はわかります。じゃあ、適当に対応してやれよと言われそうですが(^_^;)
端的に言えば、自分の好みを言語化できるほど、コーヒーに関して知見があるわけじゃないので、下手なことを言って間違って伝わったりする方がヤバそうな気がする、だったらいっそ丸投げしてしまった方がええんちゃうやろか？とかあんまりよくわからんから、無難なやつでええかみたいな感じだと思います。
確かに、店主が心を無にして、売上上げることに徹するなら、適当に当たり障りないようなコーヒー豆をおススメし切ることは可能です。ただ、それができんし、したくないから、こんなスタイルでやってるんですよ（笑）
いっそ、「お客様は、顔がイルガチェフェって感じなので、もう絶対、イルガチェフェがおススメです！マジで！ガチっす！」とか言えたら楽なんですけどね。
というわけで、タイトルにある通り、初めての店で自分の好みをある程度伝えるポイントを以下にまとめておきます。当店以外の店でも、だいたいの話は通じると思いますので、ご参考までにご覧ください。
伝えるべきポイントは３つです。
１．酸味と苦みの好み
２．抽出方法
３．飲み方
それでは、１つずつ見ていきましょう。
１．酸味と苦みの好み
これさえ上手くいけば、成功したも同然です。あとの２つはオマケみたいなものです。
このうち、自分の傾向に一番近いと思うものを選んで伝えてください。これで、店側は大まかに候補の絞り込みができます。
２．抽出方法
どういう器具で抽出するかで、ある程度絞り込みに影響がある場合が存在します。
例えば、当店では、コーヒーメーカーで抽出するという場合は、豆の様子を見ながら淹れる必要があるような繊細なコーヒー豆はあまり適さないので、候補から外してご提案するようにしています。
３．飲み方
上記以外にも「人にあげる」とか「キャンプで飲む」とか、付加的な情報があれば、絞り込みに役立つ場合もあるので、マストではないけれど、できれば簡単にお教えいただきたいです。
因みに、要らない情報は「普段飲んでいるコーヒーの生産国情報」と「知らん喫茶店で飲んだコーヒーの産地情報」です。
普段は「ケニアの豆を飲んでる」とか「グアテマラの豆を・・・」とか言われても、正直なところ、同じ国でも全然傾向が異なる場合はよくあることなので、余計に難しくなります。
あと冷静に考えて「日本の米を食べています」って言われているのと同じだと考えていただければ、あまり役にたたなそうとイメージしていただきやすいかもしれませんね。
というわけで、当店に限らず初めてのコーヒーロースターさんにコーヒー豆を買いに行く際には、この３つのポイントについて、自分なりに整理してから行くとよいのではないでしょうか。
関西人のおっさんの言ってることなので、知らんけど・・・ｗ
では、今回はこの辺りで。
